食品純堿和工業(yè)純堿的生產(chǎn)環(huán)境不同。食品純堿比工業(yè)純堿對生產(chǎn)環(huán)境的要求更高，可以滿足食品加工的要求。根據(jù)氯化物含量的不同，純堿可分為普通堿、低鹽堿、超低鹽堿和特低鹽堿。根據(jù)標準，氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)小于等于1.20%；低鹽度氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)小于或等于0.90%；超低鹽度氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)≤0.70%；特殊低鹽度氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)小于或等于0.30%。濃鹽酸在空氣中發(fā)煙，觸及氨蒸汽會生成白色云霧。其氣體對動植物有害，鹽酸是極強無機酸，對皮膚或纖維均有腐蝕作用，能與很多金屬起化學(xué)反應(yīng)生成金屬氯化物并放出氫。與金屬氧化物、堿反應(yīng)生成鹽和水。鹽酸屬二級無機酸性腐蝕物品，危規(guī)編號93001。工業(yè)鹽酸是化學(xué)工業(yè)重要原料之一。